วิธีการเลือกน้ำมันปรุงอาหารของคุณ

น้ำมันพืชมีหลากหลายมากขึ้นสำหรับการประกอบอาหารและการเตรียมอาหาร คุณจะตัดสินใจได้อย่างไรว่าจะใช้อันไหน? สิ่งที่ต้องพิจารณา ได้แก่ รสชาติ คุณสมบัติเชิงหน้าที่ของน้ำมันต้นทุน น้ำมันพืช และผลกระทบต่อสุขภาพ ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายบางส่วนเกี่ยวกับน้ำมัน รวมถึงคำแนะนำในการเลือกน้ำมันให้ตรงตามวัตถุประสงค์กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่น้ำมันพืชอุดมไปด้วยมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เมื่อใช้แทนกรดไขมันอิ่มตัว 1น้ำมันมะกอกประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นส่วนใหญ่ และน้ำมันเรพซีดเป็นส่วนผสมของกรดไขมันชนิดโมโนและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3) ในขณะที่น้ำมันดอกทานตะวัน ข้าวโพด และวอลนัทมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นส่วนใหญ่ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในน้ำมันอาจรวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 6 (n-6) กรดไลโนเลอิก และกรดไขมันโอเมก้า 3 (n-3) กรดอัลฟา-ไลโนเลนิก