เกลือชนิดใดที่ควรใช้สำหรับทำปลาเผา

การอบปลาด้วยเกลือไม่จำเป็นต้องใช้เกลือคุณภาพดี คุณจะต้องใช้เกลือค่อนข้างมากเมื่อเทียบกับความต้องการในการปรุงอาหารตามปกติ ดังนั้นเกลือเกล็ดหยาบที่มีราคาไม่แพงจึงเหมาะอย่างยิ่ง เกลือแกงเป็นทางเลือกที่ไม่ดีนักเพราะเนื้อละเอียดของเกลือไม่ได้ทำให้เกาะติดกับเปลือกเกลือที่คุณต้องการ ปลาอบเกลือต้องใช้เปลือกเกลือเพื่อดักจับเกล็ดให้อยู่ในตำแหน่งและจำกัดความชื้นไม่ให้หลุดออกมา คุณไม่จำเป็นต้องห่อหุ้มปลาจนมิดแต่ต้องมีการปกปิดที่ดี ทั่วโลก ปลาจะถูกยัดไส้ด้วยสมุนไพรในท้องปลาหลังจากเอาเครื่องในออกแล้ว เครื่องในจะถูกเอาออกโดยกรีดท้องหรือตัดใต้หัวปลาแล้วใช้นิ้วของคนขายปลาตักออกมา ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ให้ล้างท้องด้วยน้ำสะอาดแล้วยัดด้วยสมุนไพร คุณจะเห็นสมุนไพรหลายชนิดที่ใช้ในสูตร เมี่ยงปลาเผา เช่น มะนาว สะระแหน่ ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และอื่นๆ สมุนไพรในประเทศไทยที่นิยมใช้กันมากที่สุด ได้แก่ ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เนื่องจากมีกลิ่นหอมมากพร้อมทั้งส่งเนื้อปลาจากภายในสู่ภายนอกอย่างอ่อนโยน เราชอบปลาเนื้อขาวทั้งตัว เช่น ปลากะพงขาว แต่เราก็ประสบความสำเร็จกับปลาแซลมอนทั้งตัวเช่นกัน ปลาแมคเคอเรลและปลาหนังบางอื่นๆ อาจจะไม่ได้ผลดีนัก แต่เรายังไม่ได้ลองเลย หากคุณทำเช่นนั้นโปรดแจ้งให้เราทราบผลลัพธ์ของคุณในความคิดเห็น ปลาจะต้องควักไส้ออก แต่ขอให้พ่อค้าปลาของคุณอย่าเอาเกล็ดออก เพราะสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของฉนวนที่จำเป็นในการปกป้องเนื้อที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำ