กรดอินทรีย์โดยเฉลี่ยในผลไม้สีแดง

นำเสนอองค์ประกอบของผลไม้สีแดงที่พบบ่อยที่สุดบางชนิดในน้ำตาลและกรดอินทรีย์ที่ผู้เขียนหลายคนกล่าวถึง และได้รับความยินยอมว่าปัจจัยที่แตกต่างกัน เช่น จีโนไทป์ แนวทางปฏิบัติทางวัฒนธรรม สภาพภูมิอากาศ ระดับความสูง และฤดูกาล อาจส่งผลต่อความแปรผันและเนื้อหาของสารประกอบดังกล่าว ข้อมูลจากการศึกษาอื่นๆ พบว่าเกิดและความแปรผันของน้ำตาลและกรดอินทรีย์ต่างๆ กลูโคสเป็นน้ำตาลหลักที่พบในสตรอเบอร์รี่มากถึง 80% และกรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์หลักในน้ำสตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ โดยมีสัดส่วน 62–84% และ 73–90% ของปริมาณกรดทั้งหมด ตามลำดับ ในบลูเบอร์รี่พบว่ามีฟรุกโตสและกรดซิตริกสูงเป็นน้ำตาลและกรดหลักตามลำดับ นอกจากนี้ จาง และคณะ ยังพบกรดซิตริกในปริมาณสูง และกรดควินิก ซึ่งเป็นกรดอินทรีย์หลักที่มีอยู่ในผลบลูเบอร์รี่ ใน ผลไม้สีแดง น้ำตาลที่ละลายน้ำได้มากที่สุดที่พบคือกลูโคสและฟรุกโตส ร่วมกับซอร์บิทอลของน้ำตาลแอลกอฮอล์ ในขณะที่กรดมาลิก ออกซาลิก และชิกิมิกเป็นกรดอินทรีย์ที่มีมากที่สุด ในสตรอเบอร์รี่ Urün และคณะพบปริมาณซิตริกสูง และกรดมาลิก และฟรุกโตสเป็นน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงสุด นอกจากนี้ Morais และคณะ แสดงให้เห็นการปรับปรุงปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมดในต้นสตรอเบอร์รี่ที่ปลูกเชื้อด้วย Pedobacter sp. สายพันธุ์ PGPB ซีซี1.