อาหารที่สมดุล

มีสองกลุ่มย่อย เมล็ดธัญพืชและธัญพืชขัดสี เมล็ดธัญพืชประกอบด้วยทั้งสามส่วนของเมล็ดพืช ได้แก่ รำข้าว จมูกข้าว อาหารที่สมดุล และเอนโดสเปิร์ม ร่างกายจะย่อยเมล็ดธัญพืชอย่างช้าๆ ดังนั้นจึงส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของบุคคลน้อยลง นอกจากนี้ เมล็ดธัญพืชยังมีแนวโน้มที่จะมีเส้นใยและโปรตีนมากกว่าธัญพืชขัดสี ธัญพืชที่ผ่านการขัดสีจะได้รับการประมวลผลและไม่มีส่วนประกอบดั้งเดิมสามประการ ธัญพืชขัดสีมักจะมีโปรตีนและเส้นใยน้อยกว่า และอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นได้