น้ำส้มสายชู

แม้จะมีต้นกำเนิดมาแต่โบราณ แต่เทคโนโลยีการผลิตน้ำส้มสายชูก็ก้าวหน้าไปอย่างช้าๆ น้ำส้มสายชู โดยการปรับปรุงประกอบด้วยวิธีการเติมอากาศที่ดีกว่าเป็นหลัก ที่กระบวนการออร์ลีนส์ ซึ่งเป็น วิธีการเก่าที่รู้จักกันดีที่สุด ใช้ถังบรรจุความจุ ประมาณ 50 แกลลอน (200 ลิตร) เทส่วนผสมที่ประกอบด้วยไวน์หรือของเหลวแอลกอฮอล์อื่นๆ ลงในถัง และเติมน้ำส้มสายชูจำนวนเล็กน้อยที่มีแบคทีเรียในน้ำส้มสายชูจำนวนมาก