วิธีทำทับทิมกรอบ

นำหม้อใบใหญ่ใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด ระบายของเหลวสีแดงและสีน้ำเงินออก โรยแป้งมันสำปะหลัง 1/3 ถ้วยแรกลงบนทับทิมสีแดง และโรยแป้งมันสำปะหลังอีก 1/3 ถ้วยบนสีน้ำเงิน นำไปคลุกแป้ง จากนั้นเติมแป้งมันสำปะหลัง 1/3 ถ้วยที่สองลงบนทับทิมสีแดง และเติมแป้งมันสำปะหลังอีก 1/3 ถ้วยบนทับทิมสีน้ำเงิน โยนให้เข้ากัน ใช้ตะแกรงร่อนแป้งส่วนเกินออก ทับทิมควรเคลือบให้ทั่วและมีสีขาว ใส่ทับทิมลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ทับทิมติดกันในตอนเริ่มต้น ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งและเมื่อทับทิมลอยขึ้นไปด้านบน ให้ปรุงต่ออีก 2 นาทีหรือประมาณนั้น เอาตะแกรงออกจากน้ำเดือด ย้ายไปยังชามน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อหยุด กระบวนการทำอาหาร ใส่น้ำเชื่อมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แบ่ง ทับทิมกรอบ และสีน้ำเงินออก จากนั้นตักซอสกะทิแช่เย็นลงไป เติมน้ำแข็งเพิ่มหากต้องการและเสิร์ฟทันที ใช้แห้วกระป๋องที่ปอกแล้วเพื่อช่วยคุณประหยัดเวลา เคลือบแป้งมันสำปะหลังเป็นชุดๆ อย่าทิ้งทั้งหมดในคราวเดียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือดจนเดือดก่อนที่จะต้มทับทิม ทับทิมกรอบควรบริโภคในวันเดียวกับที่ทำ เพราะหากแช่เย็นไว้ส่วนที่มันสำปะหลังจะแข็งตัว