คอลลาเจนเป็นโปรตีน

คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่มีมากที่สุดในร่างกาย โครงสร้างคล้ายไฟเบอร์ใช้สร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เนื้อเยื่อประเภทนี้เชื่อมต่อเนื้อเยื่ออื่น ๆ และเป็นองค์ประกอบหลักของกระดูก ผิวหนัง กล้ามเนื้อ เส้นเอ็น และกระดูกอ่อน เช่นเดียวกับชื่อที่สื่อความหมาย ช่วยทำให้เนื้อเยื่อแข็งแรง คอลลาเจน ยืดหยุ่น ทนต่อการยืดได้ ในอาหาร คอลลาเจนพบได้ตามธรรมชาติในเนื้อสัตว์เท่านั้น เช่น เนื้อสัตว์และปลาที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน อย่างไรก็ตาม อาหารจากสัตว์และพืชหลายชนิดมีสารสำหรับการผลิตคอลลาเจนในร่างกายของเรา ร่างกายของเราค่อยๆ สร้างคอลลาเจนน้อยลงเมื่อเรา อายุมากขึ้น แต่การผลิตคอลลาเจนจะลดลงอย่างรวดเร็วที่สุดเนื่องจากแสงแดดที่มากเกินไป การสูบบุหรี่ การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป และการอดนอนและการออกกำลังกาย เมื่ออายุมากขึ้น คอลลาเจนในชั้นผิวที่ลึกลงไปจะเปลี่ยนจากเครือข่ายเส้นใยที่เรียงตัวกันแน่นเป็นเขาวงกตที่ไม่เป็นระเบียบ การสัมผัสกับสิ่งแวดล้อมสามารถทำลายเส้นใยคอลลาเจนซึ่งลดความหนาและความแข็งแรงของเส้นใย ทำให้เกิดริ้วรอยบนผิว